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春夏交际黑鱼肥美，妈妈过生日，在家整个大菜，黑鱼版酸菜鱼走起。
By聪哥美食
用料黑鱼1条（约3斤）油菜g黄豆芽克酸菜1包生姜1大块青麻椒1勺料酒1勺白胡椒粉1茶匙鸡蛋1个淀粉3勺食用油3勺香菜1根小香葱颗盐适量鸡精1勺做法步骤1、黑鱼在超市处理好，片成鱼片，腌制料酒适量，盐，白胡椒粉，鸡蛋清一个，淀粉油菜，黄豆芽，焯开水酸菜切断待用。
、起锅烧油，油热放一点花椒，姜片，把鱼骨煎一下，加开水煮鱼汤。放一点料酒去腥煮10分钟。另起一口锅，大火加入食用油，青麻椒，葱碎，姜片，放入酸菜煸炒一下，一并倒入鱼骨汤继续煮。
3、在把焯水的黄豆芽，油菜放入煮沸的鱼骨汤，煮开，一并捞出。
4、鱼汤大火，把鱼片依次放入鱼汤中，煮分钟，调味，加盐，白胡椒粉，半勺白糖，鸡精提鲜，煮好全部倒入菜盆。
5、最后放上香菜碎，葱花碎，熟芝麻，热油爆青麻椒淋在上面。美味酸菜鱼完成。
小贴士两口锅一块更顺手。酸菜煸炒一下更香。煮鱼骨用热水，汤白。如果想汤更厚一些，可以最后加一点水淀粉。
黑鱼的营养功效黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
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