今天谷雨了，这个节气是春天在小菜园劳作最温暖最舒适的节气，虽说“清明前后种瓜点豆”，可清明节气的北京气温太低。小菜园的农业指导张怀江师傅说：“北京地区要到谷雨，才能真正开始种瓜点豆。”春耕日志：在北京，谷雨前后才种瓜点豆清明之后，那些早春小菜：香菜，菠菜，油麦菜，茼蒿，小水萝卜就可种下，现在小苗已长得有模有样了。唯有韭菜，不用劳作，又可采收，让人欣喜。因为韭菜是多年生植物，种下后只要维护得当，可以连收3年。惊蛰后，韭菜就慢慢吐绿，春分后开始出土冒芽，在清明一周后，便可以尝鲜采收了。我比较嘴馋，行动快，谷雨前已采收三次，分别做了鸡蛋韭菜盒子，猪肉韭菜饺子，鸡蛋韭菜包子。与黄豆芽搭配，炒了“黄鸟钻翠林”即“黄豆芽炒韭菜”。前几天，菜友“跳跳虎”在群中晒出了她家做的韭菜盒子。只有胡司令家，沉得住气，韭菜一直未割。昨天周六，小菜园异常热闹，只有左邻石老师家未到，我家周围，全部邻居都先后来到小菜园。疫情之下，小菜园成为都市农人的一种放松和休闲方式。周末，虽然家家都来小菜园，但绝对不是聚集性活动，因为每家都有80平米菜园。而每个80平米中，一般只会有两三个人。胡司令的夫人张老师，收割了整畦的韭菜。我看到他俩合作，将韭菜分开打成了三五个小捆。估计是要送给亲朋好友，听说胡司令的丈母娘异常爱吃他们种的韭菜。问张老师，韭菜你们怎么吃？她说：“做韭菜盒子呀，特别香！”鸡蛋韭菜盒子，味道鲜美，饼皮劲道韭菜配鸡蛋拌馅做成“韭菜盒子”，真的是北京人最喜欢的韭菜吃法。鸡蛋韭菜馅鲜美，饼皮熟透后，面香袅袅，每一口都在口腔中诱惑着你的味蕾。我记得小时候，妈妈常用春韭菜和鸡蛋搭配，做韭菜盒子。我站在旁边看着，妈妈把一张面皮擀匀，将韭菜馅放在圆皮的上半部，用手将面皮底部往上一折，按紧边缘，就成了一个半圆形的盒子。烙出来的韭菜盒子，趁热吃，先闻到饼皮的阵阵面香，吃到嘴里韭菜馅异常鲜美，那是我小时候记忆中的美味。成家后，我按照小时候的记忆，做韭菜盒子。用春韭菜和鸡蛋做馅，不仅味道鲜美，做法也相当简单。主要食材：韭菜克，鸡蛋2个。面粉：克。准备工作：先和面，边加水边用筷子搅动，出面絮后用手揉匀，醒面40分钟。鸡蛋碗中打散，搅匀。热锅冷油，油热倒入蛋液，用筷子搅拌成小块，盛出晾凉备用。韭菜去掉杂叶，洗净，沥水，切碎，放入鸡蛋盆中。饹饼前，馅里放入适量盐，香油，搅拌均匀。做法：面做成均匀的剂子，擀成圆皮。面皮上半部放馅，下半部上折，压紧边缘，一个半圆型的盒子就做好了。用烙饼锅，烙至两面焦香，出锅。我家做的韭菜盒子，凉了以后才拍的照，小贴士：做馅饼的面要和的软一些，做出的饼才好吃。如果家里有虾皮，拌馅时可以加上一些。相应的，少放一些盐。韭菜的有机种植，每隔三年须移栽一次韭菜是纯正的中国本土蔬菜，多年前的《山海经》就曾记载，在河北，陕西“山野多韭”，韭菜在中国很早就被栽培利用。现在的华北，西北和东北等地山野中仍有野韭菜的分布。野韭菜仍被做为药食两用植物受到人们的喜爱。中国人非常喜欢吃韭菜，但是又比较担心韭菜里会有毒性。据说韭菜生长年头多了之后，地下就会长一种叫“地蚕”的白身子、黄头，非常好吃韭菜根的虫子。为了杀虫，菜农就会打大量的农药。让人们现在吃韭菜的时候都很担心。其实我在小菜园中种韭菜，发现韭菜是最好种植的蔬菜之一，省心省事。韭菜种下之后，只要浇水、上肥，不用费太多心思，每个月都可以吃到鲜嫩美味的韭菜，也没见韭菜有太多的虫害。后来经过菜园的指导师傅和菜友指点，知道了只要每隔三四年将韭菜连根挖起，剪掉多余的根须，10棵左右为一丛，重新栽种，就可以避免虫害的发生，根本不用打农药。我家小菜园的韭菜今年已经是第4年了，所以今年收割春韭菜之后，我将他们挖出来重新进行了栽种。这的确是一个很费工夫又很累的工作，但如果你仔细观察它们，也是一个很有意思的事情。我发现韭菜分裂过程中会长成人形。我让他们的苗朝下坐着，很像一个穿着长须披风的超人。移栽前，一定要将长长的根须剪掉。剪短根须就像超人一定要剪短披风，不然他会被卷进飞机的引擎一样。坐着的韭菜根，长得真的很可爱，也很有意思。在小菜园种植，如果你不把它当做一种辛苦的劳作，而看成是一种认识植物、接近土地和观赏大自然的生活，那么它就是一种很美好的田园生活。美味的韭菜，其实就来自于人们不怕麻烦，用心与植物相处。有机农业真的不是一件很麻烦的事情，如果你热爱它，它就是一件很有意思的事情。有机农业，能让人们吃上美味、安全又健康的食物，回归最自然纯朴的生活。作者郑华芝芝兰小筑”讲述田园，美食，以及回归自然的故事。在这里，我将与大家分享，我在“都市小菜园”种植有机蔬菜，和用自家种植的有机蔬菜烹饪美食的故事。这里有一群热爱种菜的都市农夫、都市农妇的有趣故事，以及这些来自天南海北的都市农人的种菜、做菜独门手艺，还有来自这些菜友的各种家传私家美食食谱。既然你已经走进“芝兰小筑”，就随手点一下最上方右角的“
