白癜风简介 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_ys_12560/川菜是中国八大菜系之一，平时川菜在我们生活中是经常的出现，南方人就喜欢吃辣，所以川菜的口味最符合大众的口味，川菜也比较接地气，在街头路边的小摊上都是经常的出现，而川菜比较有名的一道菜就是水煮肉片了，中国人肉食以猪肉为主，而猪肉一般都是不会让他与辛辣结合，但是川菜往往就将它于辛辣结合，加上四川本味“麻”，成就了水煮肉片。水煮肉片在饭店中点击率十分的高，但是想要做好一道地道正宗的一点的水煮肉片不是容易的事情，今天就分享一道比较接近地道水煮肉片的做法给大家，家庭版水煮肉片，我这个做法不说是十分的地道，但是绝对是很接近的，做人不要太完美，大家说对不对，饭吃七分饱就够了，今天这个水煮肉片就来一个七分地道。首先就是准备食材，可以用牛肉也可以用猪肉，但是一般家庭都是用猪肉，根据自己个人口味而定，猪肉，豆芽，金针菇，川菜灵魂郫县豆瓣，四川火锅底料，蒜瓣，姜片，淀粉，盐。鸡粉，料酒，干辣椒，花椒，生抽，鸡蛋清一个。将肉清洗干净切成薄片，放入碗中用盐和生抽，姜片料酒，腌制5分钟，撇去姜片。在放入一个蛋清抓匀，放入少许的淀粉稍微的裹上一层就好，不需要太多，将配菜清洗干净，金针菇焯水焯熟，黄豆芽焯熟，放入准备装水煮肉片的大碗底，在起锅烧油，油热下入姜蒜爆香，在放入郫县豆瓣酱炒出红油，在放入四川火锅底料，小火慢煸，倒入适量的开水，大火煮沸，放入盐鸡粉调味。最后下入肉片，稍微大火煮沸1到2分钟即可出锅啦，不能煮太久，倒入豆芽的碗中，在起锅烧油，油温5层热关火，放入一把蒜末降温爆香，再放入一大把干辣椒，一小把花椒爆香之后，泼在肉片上，撒上香菜点缀即可出锅啦！想要肉嫩就是要腌制，腌制要放一个蛋清，锁住肉的水分，这样肉不柴很嫩。你还有什么好的方法吗，可以一起交流交流哦！
