豆芽炒鸡丝这道家常菜，制作过程中需要注意的细节有很多，这些细节不仅关系到菜肴的味道，还关系到菜肴的质量和口感。
首先，在选择食材时，我们要选择新鲜的豆芽和鸡胸肉，这样做出来的菜肴才更加美味可口。新鲜的豆芽和鸡胸肉不仅口感好，而且更加健康，营养价值也更高。
其次，在清洗豆芽时，我们需要用流动的水仔细清洗，去除豆芽上的杂质，并且要控制好水分，避免过度烹煮导致豆芽失去鲜嫩的口感。同时，在清洗豆芽的时候，我们还需要注意卫生，保证豆芽的卫生安全。此外，为了让豆芽更加美味，我们还可以在清洗后将其焯水，这样可以去除豆芽的生味，使其更加鲜美可口。
鸡胸肉的处理也是关键，要先将鸡胸肉切成丝，再用盐、料酒、生抽等调料腌制，这样可以使鸡肉更加入味且色泽漂亮。在腌制鸡肉的时候，我们还可以加入一些辣椒、姜片等调料，增加菜肴的口感和香气。另外，在炒鸡丝的时候，我们需要掌握好火候，避免过度烹煮导致鸡肉变得老硬，影响口感。同时，我们还可以在炒鸡丝的时候加入适量的葱姜蒜等调料，增加菜肴的香气和口感。
总之，豆芽炒鸡丝这道家常菜，制作过程中需要注意的细节很多，只有掌握好每一个细节，才能做出美味可口的菜肴。